“Dejar de comer carne no va a salvar la Tierra desde un punto de vista medioambiental”

Carlos manifestó para el programa de la mañana, emitido en Antena 3, que una medida como esta no suele tener un impacto directo en el consumo y por tanto no va a modificar nuestros hábitos y que dejar de comer carne no va a salvar la Tierra desde un punto de vista medioambiental.  “Esto se ha hecho en otros países y con otros productos y no parece que haya tenido el efecto deseado. La cultura y las costumbres alimenticias están muy instaladas y una subida del IVA, va a provocar daños en la industria de la carne pero presumiblemente no va a tener un impacto en la reducción del consumo de carne”- dijo.

Continuó su intervención, poniendo sobre la mesa la diferencia de los sistemas de producción en función de los países, los cuales tienen una repercusión directa también en el medioambiente.  “Hay que delimitar que hay muchos sistemas de producción y cuando se dice que un kilo de carne contamina en tanto ácido nitroso, metano, C02, depende del sistema de producción. No podemos comparar el sistema de producción de los ciclos americanos, con el sistema extensivo de la Dehesa o con los sistemas semiextensivos que hay en España y que es la carne que normalmente nos comemos. Un ejemplo extremo lo encontramos es el consumo de cordero, que reduce el impacto en los incendios”.

Carlos no perdió la oportunidad de evidenciar otros graves problemas como son el hambre mundial y el desperdicio alimentario. Y en este sentido dijo que la solución no es dejar de comer carne, sino incrementar la frecuencia de compra, una solución que contribuirá a disminuir el desperdicio alimentario o volver a comprar a granel, que a su vez tendría un impacto positivo en la reducción de producción de plásticos.

Así mismo, evidenció como el consumo de frescos en general se está reduciendo. Y que el hecho de comprar menos carne, no está contribuyendo a una subida en el ticket medio de frutas y verduras, sino que el consumidor se está decantando por  productos de cuarta o quinta gama “que derivará en problemas de salud pública”.

Terminó su intervención, con una recomendación de tranquilidad al consumidor: “En la Asociación de Carniceros no estamos a favor de comer carne todos los días, es una cuestión de sentido común, sino de seguir la Dieta Mediterránea que recomienda comer carne de 2 a 3 veces a la semana”.

Si quieres conocer más sobre el compromiso del sector industrial y ganadero español, te recomendamos leer esta noticia.

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Tras la publicación del informe “El cambio climático y la tierra” elaborado por el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC), que recoge la necesidad de promover una dieta con alimentos de origen animal producidos de forma sostenible y con bajas emisiones.

A este respecto, la Plataforma Carne y Salud recuerda que el sector ganadero-cárnico español y europeo son un referente internacional por su trabajo en la sostenibilidad de sus producciones mejorando los procesos, las instalaciones y el manejo y realizando importantes innovaciones en la gestión de residuos.

Con el objetivo de reducir de manera progresiva las emisiones de Gases de Efecto Invernadero, la industria, con el uso de las nuevas tecnologías, está desarrollando sistemas de producción y nuevas técnicas con un menor impacto ambiental. Ejemplos de este compromiso, entre otros muchos, son las acciones sectoriales para reducir un 15% la huella de carbono en el sector vacuno, o la reducción de un 47% de las emisiones de amoniaco y un 54% las de metano en el sector porcino, junto al ahorro de hasta un 30% el uso de agua por cada kilo de carne producido y el fomento de la producción sostenible de carne de conejo.

• Además, el sector permite mantener importantes ecosistemas que no serían viables sin su utilización ganadera, como las dehesas en el caso del cerdo ibérico o el pastoreo tradicional del ovino y caprino y el de las vacas nodrizas www.carneysalud.com en dehesas y zonas de montaña, que están unidos al fomento de la biodiversidad y la conservación de los espacios naturales.
• En definitiva, el sector ganadero español aplica el Modelo de Producción Europeo, el más exigente del mundo en cuanto a calidad, trazabilidad, sanidad animal, seguridad alimentaria, bienestar del ganado y sostenibilidad medioambiental y social.

El sector cárnico defiende una dieta equilibrada en la que se incluyan proteínas de origen animal y vegetal en línea con las recomendaciones de las sociedades científicas.

• La carne es un alimento con nutrientes muy importantes para la salud humana. Es fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales y su inclusión en la dieta representa importantes beneficios nutricionales, que aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, el zinc y el hierro.
• La inclusión de carnes y productos cárnicos en la alimentación resulta imprescindible para alcanzar los requerimientos diarios de ciertos nutrientes como el hierro, y por ello, puede incluirse en la dieta de 2-4 veces por semana (como recomienda la Fundación Dieta Mediterránea), dentro de una dieta variada y equilibrada.
• De hecho, en España, las necesidades de B6 y B12 están cubiertas gracias al consumo de productos cárnicos, y existe una amplia evidencia científica que demuestra los beneficios del consumo de carne dentro de una alimentación equilibrada.
• Además, hay que remarcar que en España el consumo de carnes y productos cárnicos es moderado y se sitúa dentro de las pautas marcadas por los organismos internacionales de salud, por lo que las recomendaciones del IPCC para el futuro están en línea con el consumo moderado que se realiza en nuestro país.

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