El objeto de este estudio sobre “Impacto y vibraciones en las tareas de corte en el sector” es profundizar un poco más en aquellas acciones que vosotros, los trabajadores de los comercios minoristas de la carne realizáis a diario y de manera repetitiva en vuestros establecimientos. Uno de los aspectos que pueden influir en alteraciones del sistema musculoesquelético son las aceleraciones en forma de impactos y vibraciones que reciben los trabajadores mientras desempeñan su actividad laboral.

Descarga aquí el estudio

Para poder desarrollar este estudio aportando datos fiables y significativos, se ha realizado una muestra de 80 trabajadores del sector y se ha analizado y observado la realización de tres tareas muy representativas de la actividad de los profesionales minoristas de la carne mediante un protocolo cerrado, en torno a la acciones de:

1. Corte con cuchillo y perfil de golpeo.
2. Corte con cuchillo con perfil de fileteo.
3. Utilización de sierra de cinta para hueso.

Las conclusiones del estudio ponen de manifiesto que, pese a que los trabajadores del sector reciben unas vibraciones asumibles en términos de amplitud, las estructuras musculares y tendinosas tienen unas propiedades de elasticidad, viscosidad y tensión que tienden a asumir y absorber las vibraciones e impactos de una manera más optimizada con una temperatura de las estructuras determinada. En este sentido, como ocurre con cualquier máquina, el comienzo de la tarea “en frío” supone un incremento exponencial del riesgo a desarrollar una lesión.

Determinadas medidas preventivas como realizar un breve calentamiento pueden parecer inútiles y una “pérdida de tiempo” pero la ciencia y el estudio en deportistas (donde se usan los mismos protocolos utilizados en el estudio) demuestran la grandísima y vital importancia de comenzar nuestra actividad musculoesquelética con una temperatura de trabajo óptima.

Esta situación es aún más importante en los trabajadores de una franja de edad mayor a 55 años en quienes las estructuras tendinosas y musculares comienzan paulatinamente a perder propiedades elásticas que tienden a ser más rígidas y por lo tanto más frágiles y susceptibles de lesión.

El cuerpo humano no entiende de “corto plazo”, por lo que realizar este tipo de acciones de manera puntual no supondría una diferencia positiva; sin embargo, cuando se introducen dichos hábitos en el día a día, es altamente probable que se eviten lesiones con el paso de los años que de otra manera hubiesen aparecido ineludiblemente.

Para conocer este estudio con mayor profundidad, puedes descargarlo o contactar con el equipo del Área de Prevención de Riesgos Laborales, llamando al teléfono 91 547 13 24 o enviando un correo a plandirector@carnimad.es. Ellos te ayudarán a implantar las recomendaciones oportunas.

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El estudio en sí es un gran trabajo específico del sector de la carnicería y charcutería, puedes consultar el manual completo en el siguiente enlace: https://carnimad.es/wp-content/uploads/2019/10/MANUAL-DE-BUENAS-PRÁCTICAS-ERGONÓMICAS-DEL-SECTOR-DETALLISTA-DE-LA-CARNE2.pdf

PRINCIPALES CONCLUSIONES

• La mayor parte de las dolencias músculo esqueléticas en el sector se producen en la zona lumbar y en el codo, por igual.
• El dolor lumbar puede estar relacionado con el dinamismo del puesto de trabajo, en el que predomina el estatismo, comúnmente en bipedestación, postura que se relaciona directamente con el dolor en esta zona.
• El dolor lumbar también se relaciona con el movimiento y la postura que los profesionales llevan a cabo para la manipulación de cargas. El 83% de los carniceros declara que diariamente manipula cargas de entre 3 y 10 kg., y que al menos una vez a la semana es necesario manipular cargas de entre 40 y 60 kg.
• Las molestias sufridas en el codo generalmente están relacionadas con el material necesario para desempeñar las tareas propias del carnicero (corte a cuchillo, uso de picadora, etc.); así como con una falta de rotaciones, no dándose el cambio de rol entre la persona que realiza mayoritariamente la tarea de corte y la persona que atiende a los clientes u otras tareas del puesto.
• La prevención de los riesgos hallados se puede evitar a través de la modificación de ciertos aspectos ergonómicos y organizativos del trabajo; así como, en ocasiones, a través de modificaciones en los equipos y utensilios de trabajo.

Como sabemos, la práctica deportiva es la mejor herramienta para mejorar la salud de las personas. Con el objetivo de ayudar a realizarla de forma óptima a los trabajadores del sector especializado de la carne, al final de este estudio podrás ver que hemos planteado un protocolo para la mejora de la condición física de los trabajadores, dividido en: calentamiento, estiramientos, ejercicios de automasaje y una serie de entrenamientos específicos.

Recuerda que en CARNIMAD tenemos a tu disposición el Área de Prevención de Riesgos Laborales. HAZ CLICK AQUÍ para ampliar información.

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Con todo el conocimiento que tenemos del sector desde la Organización, hemos elaborado el folleto técnico ‘Trastornos músculo esqueléticos en el sector del comercio minorista de la carne’, que aporta tanto un diagnóstico, como propuestas para mejorar los mecanismos preventivos frente a este tipo de dolencias bastante habituales entre los trabajadores.

El Manual ya está disponible para su descarga: haz Click Aquí para Descargar.

Así como un cartel para tenerlo presente en el establecimiento: haz Click Aquí para Descargar.

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