En su faceta, como Especialista en Nutrición, María Sánchez explicó durante su intervención que “las carnes, como las de Valles del Esla, son básicas para una alimentación sana y equilibrada en el marco de un estilo de vida saludable. Son especialmente ricas en proteínas de alta calidad, vitaminas hidrosolubles del grupo B, y minerales entre los que destacan el hierro, de mayor biodisponibilidad que el de origen vegetal, el selenio y el zinc, lo que las convierten en un alimento muy recomendable en la alimentación de niños y jóvenes en fase de desarrollo, y en personas con necesidades nutricionales especiales como mujeres embarazadas o nuestros mayores”.

Valles del Esla surgió con el propósito de unir tradición, innovación y solidaridad en torno a un proyecto empresarial único: producir y comercializar carne de buey auténtico; y partiendo de la recuperación de la tradicional actividad ganadera de la montaña de León y aplicando modernos sistemas de control y trazabilidad, la empresa ha obtenido unas carnes de una calidad insuperable en el mercado.

En este sentido, María Sánchez añadió como el pasto de alta montaña,  frente a otros sistemas de alimentación, mejora el contenido en ácidos grasos poliinsaturados en las carnes, y por tanto su mejorando su perfil lipídico.

En su nueva andadura, Valles del Esla renueva su compromiso con la excelencia y la calidad (gracias a su cabaña de animales criados en libertad en la montaña de León, su matadero propio, su gestión global del proceso de producción y su estrecha colaboración con el CSIC) y su compromiso con el medio ambiente, con la salud y la sociedad, contribuyendo al desarrollo y la regeneración del tejido rural de esa región.

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1. Es fuente de hierro: el hierro destaca entre los minerales que aporta la carne de vacuno. Además, el 58% es hierro hemo, biodisponible y fácilmente absorbible en el intestino, además de necesario para combatir la anemia. Esto último es de vital importancia, ya que en nuestro país el consumo de hierro es deficitario, principalmente en mujeres y niños.
2. Tiene vitaminas para fortalecer nuestro organismo: la carne de vacuno destaca por las vitaminas del grupo B, implicadas en el metabolismo de grasas y proteínas, y apropiadas para el buen funcionamiento del sistema nervioso, el sistema inmunitario y la disminución de fatiga. Principalmente vitaminas como la B12, de la cual cabe destacar que solo está presente en alimentos de origen animal.
3. No hay que olvidarse de la seguridad alimentaria: en nuestro país se lleva a cabo un proceso de trazabilidad exhaustivo, que permite poder seguir al animal y conocer dónde está en cada momento para garantizar su control de calidad. Así, el consumidor dispone siempre de productos seguros y de excelente calidad 100% española.
4. Es un alimento imprescindible en la Dieta Mediterránea: la carne de vacuno aporta los ocho aminoácidos que requieren los adultos y los nueve que necesitan los niños, así que es 100% necesario incluirla en la dieta.
5. ¡Porque está buenísima!: el 75% de los españoles valora positivamente la carne de vacuno, según el “Estudio de opinión sobre la imagen y los hábitos de consumo de la Carne de Vacuno”, elaborado por Sigmados; lo cual la convierte en una de las carnes preferidas del consumidor.

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