Las empresas madrileñas comprometidas con la sostenibilidad ya pueden presentar sus candidaturas para formar parte de la segunda edición del catálogo “Sostenibilidad. Buenas prácticas de las empresas madrileñas”, una iniciativa impulsada por CEIM que busca dar visibilidad a proyectos y actuaciones empresariales que contribuyen al desarrollo sostenible de la ciudad de Madrid.

Tras el éxito de la primera edición y la celebración del primer acto de entrega de reconocimientos a las empresas destacadas por sus iniciativas medioambientales, la organización empresarial madrileña ha puesto en marcha una nueva convocatoria para seguir poniendo en valor el compromiso del tejido empresarial con la sostenibilidad.

¿Quién puede participar?

Podrán presentar sus iniciativas aquellas empresas que desarrollen su actividad en la ciudad de Madrid y que hayan puesto en marcha una actuación medioambiental durante 2026 o la hayan implantado en 2025.

Las propuestas podrán estar relacionadas con ámbitos como la reducción de emisiones, la prevención de la contaminación del aire, el agua o el suelo, el uso responsable de los recursos naturales, la economía circular, la eficiencia energética o la protección de la biodiversidad, entre otros.

Plazo abierto hasta el 30 de septiembre

Las empresas interesadas deberán cumplimentar este formulario específico por cada buena práctica que deseen presentar. El plazo para participar permanecerá abierto hasta el próximo 30 de septiembre de 2026.

Además de formar parte de esta publicación, las iniciativas seleccionadas podrán optar a un reconocimiento público en un acto organizado conjuntamente por CEIM y el Ayuntamiento de Madrid.

Desde la organización animan a las empresas a compartir sus proyectos sostenibles y a difundir esta convocatoria entre sus asociados para ampliar el número de iniciativas participantes y seguir impulsando el compromiso empresarial con el desarrollo sostenible.

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Durante los días 16 y 17 de junio, la feria ha reunido a miles de profesionales en torno a un objetivo común: impulsar la evolución de la charcutería a través de la innovación, la especialización, la formación y la puesta en valor del oficio. La cita ha congregado cerca de 200 firmas expositoras y una amplia representación de fabricantes, distribuidores, comercio especializado, industria auxiliar y profesionales de la gastronomía.

Desde su inauguración, el evento ha mostrado una clara vocación de convertirse en el gran foro profesional de referencia para el sector. Las ponencias, mesas redondas y encuentros empresariales han abordado cuestiones clave como la digitalización de los negocios, el relevo generacional, la rentabilidad de los establecimientos especializados y la adaptación a los nuevos hábitos de consumo.

Dos jornadas centradas en negocio, formación y producto

La primera jornada estuvo marcada por la apertura institucional y por una intensa agenda congresual en la que expertos nacionales e internacionales compartieron experiencias y casos de éxito. El programa puso el foco en cómo fortalecer la competitividad de las charcuterías, modernizar los puntos de venta y generar nuevas oportunidades de negocio para los profesionales del sector.

El segundo día destacó especialmente por las actividades experienciales y la puesta en valor del producto. Las degustaciones, catas técnicas, talleres especializados y concursos profesionales atrajeron una gran atención por parte de los visitantes. El Concurso Internacional de Cortadores de Jamón y las actividades vinculadas al queso y a los productos gourmet se consolidaron como algunos de los grandes atractivos del certamen, demostrando el enorme potencial de la especialización y la excelencia gastronómica como elementos diferenciadores para el comercio tradicional.

Un proyecto impulsado por el sector para el sector

Uno de los aspectos más destacados de esta primera edición ha sido la implicación directa de las organizaciones profesionales que han trabajado para hacer realidad este proyecto. En este sentido, tanto Cedecarne como Carnimad, han desempeñado un papel fundamental como partners estratégicos del evento, contribuyendo a definir una feria alineada con las necesidades reales de los profesionales y empresas de la charcutería española.

Desde ambas organizaciones se valora muy positivamente el resultado alcanzado en esta edición inaugural, que ha logrado reunir en un mismo espacio a toda la cadena de valor del sector y generar un entorno propicio para el intercambio de conocimiento, la generación de negocio y la promoción del oficio. La participación y el interés mostrado por profesionales y empresas refuerzan la necesidad de contar con un encuentro especializado de estas características. La primera edición de CharcutExpo ha sido posible gracias al esfuerzo conjunto de empresas, organizaciones y profesionales de toda la cadena de valor. En este contexto, la presidencia de Carlos Rodríguez ha contribuido a reforzar la visión sectorial del proyecto y a consolidar un espacio de encuentro para la charcutería especializada. 

Una edición que marca el inicio de una nueva etapa

El balance final de CharcutExpo 2026 deja un mensaje claro: la charcutería especializada vive un momento de transformación y cuenta con profesionales dispuestos a liderar ese cambio. La excelente acogida de esta primera edición confirma que el sector necesitaba un espacio propio donde compartir conocimiento, generar oportunidades y proyectar el futuro de la profesión.

Con este exitoso estreno, CharcutExpo da el primer paso para consolidarse como el gran encuentro internacional de referencia para la charcutería y sus profesionales, situando durante dos días a Madrid en el centro de la innovación, el producto y el talento del sector.

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Durante meses CARNIMAD y Venty han trabajado mano a mano en una alianza estratégica para co-crear una herramienta digital diseñada por y para el comercio de proximidad, en la que CARNIMAD ha aportado toda la experiencia del sector para adaptar cada funcionalidad a las necesidades reales del día a día de las tiendas.

Gracias a esta alianza estratégica, los asociados de CARNIMAD podrán acceder a condiciones preferentes para implantar Venty by CARNIMAD, la herramienta que convierte WhatsApp en su canal de ventas organizado, para recibir pedidos sin caos, comunicar ofertas y novedades al móvil del cliente y fidelizar a su comunidad de barrio sin necesidad de conocimientos técnicos ni inversiones iniciales.

La iniciativa surge en un contexto especialmente desafiante para el comercio local. Solo en 2025 cerraron más de 13.500 negocios de proximidad en España, mientras los grandes operadores continúan reforzando su presencia física y digital. Ante esta situación, CARNIMAD apuesta por ofrecer a sus asociados soluciones prácticas que les permitan competir en igualdad de condiciones y reforzar su relación con los consumidores.

Una herramienta creada para el comercio de barrio

Venty aprovecha una aplicación de uso cotidiano como WhatsApp para ayudar a los comerciantes a gestionar pedidos, comunicar promociones y mantener una relación constante con sus clientes de forma sencilla y eficiente.

La herramienta permite recibir pedidos de manera organizada, compartir ofertas y novedades con toda la comunidad de clientes en cuestión de minutos y gestionar encargos para recogida en tienda sin interrumpir la actividad habitual del establecimiento. Además, los clientes no tienen que descargar nada: todo funciona desde su WhatsApp de siempre, lo que facilita su adopción y uso.

Los resultados obtenidos en los primeros comercios que ya utilizan la plataforma reflejan un incremento medio del 16 % en las ventas mensuales, consolidando a Venty como una solución eficaz para impulsar la actividad comercial y fortalecer la fidelización.

Ventajas exclusivas para los asociados de CARNIMAD

Como parte del acuerdo alcanzado, CARNIMAD ha negociado condiciones exclusivas para sus asociados, que incluyen tres meses de uso gratuito, una cuota reducida de 29,90 euros mensuales, ausencia de permanencia y cero comisiones sobre las ventas realizadas a través de la plataforma.

Además, las primeras 100 tiendas que se adhieran al programa recibirán acompañamiento personalizado para la puesta en marcha de la herramienta, así como apoyo en la dinamización de su comunidad de clientes desde el primer día.

Para Daniel Bianchi, director general de CARNIMAD, esta iniciativa representa un paso más en el compromiso de la organización con la competitividad del sector:

«Con Venty damos un paso que pocas asociaciones han dado: llevar la digitalización hasta el mostrador, con condiciones que solo CARNIMAD puede ofrecer y con el acompañamiento necesario para que ningún comercio se quede atrás.»

Por su parte, José Antonio Zaballos, fundador de Venty, destaca que la plataforma nace para resolver una necesidad específica del comercio tradicional:

«El comercio de barrio no carece de clientes ni de talento. Carece de canal. Venty nació exactamente para eso: dar a la carnicería de toda la vida la misma capacidad de llegar a sus clientes que cualquier gran superficie, usando la herramienta que ya tienen en el bolsillo.«

Con esta alianza, CARNIMAD refuerza su apuesta por la innovación y la modernización del comercio especializado, acercando a sus asociados soluciones accesibles que les permitan crecer, fidelizar clientes y afrontar con mayores garantías los retos del mercado actual.

Si quieres ser de los primeros 100 comercios en implantarlo, con acompañamiento incluido, puedes apuntarte AQUÍ:

RELLENA EL FORMULARIO AQUÍ

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Información de la jornada

• Lugar: presencial en Carnimad (C/ Enrique Larreta, 5 – 1ª planta)
• Fecha: martes 16 de junio
• Horario: 14:00 h – 17:00 h
• Coste: gratuito
• Dirigido a: profesionales del sector detallista de la carne, asociados y no asociados a Carnimad (gerentes y elaboradores de productos cárnicos frescos y otros interesados en productos sin gluten)

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Contenidos principales

La jornada abordará aspectos clave sobre la gestión de alérgenos en carnicerías y charcuterías, con especial atención a la enfermedad celíaca y a la elaboración de productos sin gluten:

• Gestión de alérgenos en establecimientos de carnicería-charcutería
• Enfermedad celíaca y necesidades del consumidor
• Claves para trabajar sin gluten con éxito
• Obtención de distintivos y sellos de calidad “sin gluten”: requisitos, beneficios y costes
• Sesión práctica sobre elaborados tradicionales y productos sin gluten

La parte práctica será impartida por Juan José López (Carnicería-Charcutería López), con una duración aproximada de 1,5 horas.

Ponentes y colaboradores

• Elena Pino Robles, Directora del Área de Calidad, Seguridad Alimentaria y Sostenibilidad de Carnimad
• Juan José López, Gerente de Carnicería-Charcutería López SL
• Con la colaboración de Blanca Esteban (Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid) y Julián Achaques (Gusto Garantizado SL)

Un reto y una oportunidad para el sector

La presencia de elaborados con gluten puede generar desconfianza entre consumidores celíacos por el riesgo de contaminación cruzada, impulsando la búsqueda de establecimientos más seguros. Apostar por productos sin gluten mejora la seguridad alimentaria y ofrece una oportunidad para diferenciar el negocio y fidelizar clientes. 

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Ayer por la tarde, el aula de formación de Educarne acogió una interesante jornada sobre escandallos impartida por el experto y economista Emilio Ábalos, dirigida a profesionales del comercio especializado interesados en mejorar la gestión y rentabilidad de sus negocios.

Durante la sesión, los asistentes, tanto en formato presencial como online, pudieron aprender a identificar cuál es el coste real de los productos que venden en sus establecimientos, además de conocer en profundidad qué es un escandallo y cómo aplicarlo correctamente en su día a día.

A lo largo de la jornada se abordaron aspectos clave para la gestión empresarial, entre ellos:

• Cómo calcular el coste real de cada producto teniendo en cuenta ingredientes, mermas y mano de obra.
• Cómo fijar precios de venta con un margen suficiente.
• Qué errores deben evitarse al calcular costes y establecer precios.

Además, la formación contó con un taller práctico en directo en el que los participantes trabajaron con calculadoras y cuadernos sobre sus propios datos y casos reales, favoreciendo así una experiencia mucho más dinámica y aplicada.

Esta jornada se enmarca dentro del Convenio de Colaboración para la Formación y Profesionalización del Sector Comercial 2026 de la Consejería de Economía, Hacienda y Empleo de la Comunidad de Madrid, una iniciativa orientada a impulsar la competitividad, profesionalización y sostenibilidad del sector comercial.

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Estos galardones tienen como objetivo reconocer la excelencia, la innovación y el compromiso en el ámbito del comercio interior en España, y se estructuran en cinco categorías:

• Premio Nacional a la Trayectoria del Pequeño Comercio
• Premio Nacional al Emprendimiento en el Comercio
• Premio Nacional a Centros Comerciales Abiertos
• Premio Nacional a las Ideas Tecnológicas aplicables al Comercio
• Premio Nacional al Compromiso Municipal con el Pequeño Comercio

Cada una de las categorías contará, además, con dos accésits.

Beneficiarios

Podrán presentar candidatura:

• En las categorías de Trayectoria del Pequeño Comercio y Emprendimiento en el Comercio, empresarios autónomos y sociedades mercantiles dedicadas al comercio minorista incluidas en los epígrafes 64, 65 y 66 del IAE o en la rama 47 de la CNAE 2025.
• En la categoría de Centros Comerciales Abiertos, asociaciones y federaciones de comerciantes de carácter territorial sin ánimo de lucro que gestionen estos espacios urbanos, entendidos como áreas con alta densidad comercial y un grado de asociacionismo de al menos el 40%, con imagen y gestión unificada y profesionalizada.
• En la categoría de Ideas Tecnológicas aplicables al Comercio, podrán participar profesionales del sector, emprendedores, startups, técnicos municipales vinculados a áreas de modernización, consumo o comercio, así como estudiantes universitarios o de Formación Profesional.
• En la categoría de Compromiso Municipal con el Pequeño Comercio, podrán concurrir ayuntamientos y mancomunidades de municipios de España, conforme a la Ley reguladora de las Bases del Régimen Local.

Cada candidatura podrá presentarse únicamente a una de las categorías convocadas.

Dotación económica

El importe máximo de cada premio será de 25.000 euros, salvo en la categoría de Compromiso Municipal con el Pequeño Comercio, que tendrá carácter honorífico.

Presentación de candidaturas y plazo

Las candidaturas podrán ser presentadas directamente por los interesados o a través de asociaciones empresariales, corporaciones o entidades de derecho público.

En el caso de personas jurídicas, la presentación deberá realizarse a través del Registro electrónico del Ministerio de Economía, Comercio y Empresa. Las personas físicas podrán presentar sus solicitudes de forma presencial en los registros establecidos por la Ley 39/2015.

El plazo de presentación será de un mes a contar desde el día siguiente a la publicación de la convocatoria en el BOE.

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Gracias a este acuerdo, las empresas asociadas a Carnimad podrán acceder a un servicio de subcontratación de personal que les permitirá simplificar la gestión de su plantilla y reducir las incidencias habituales del día a día.

– Un servicio que garantiza continuidad y tranquilidad

A través de este servicio, los negocios podrán disponer de personal para distintas tareas como limpieza, reparto o ayudantes de carnicería (sin experiencia), con una gestión integral por parte del centro especial de empleo.

La principal ventaja es la continuidad del servicio: en caso de baja médica, vacaciones u otra incidencia, Asione CEE Madrid se encarga de la sustitución del trabajador, evitando que la empresa tenga que realizar búsquedas o gestiones adicionales.

La contratación mínima es de 9 meses y con una jornada superior a 30 horas semanales. Las empresas dispondrán de personal cubierto, gestionado y respaldado de forma continua.

– Compromiso social y empresarial

Además de las ventajas operativas, este acuerdo refuerza el compromiso del sector con la inclusión laboral de personas con discapacidad, contribuyendo a un modelo empresarial más responsable y con impacto social positivo.

Si estás interesado o quieres más información, puedes contactarnos en romandt@carnimad.es o llamando al 91 547 13 24.

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Estas ayudas están orientadas a apoyar a los titulares de locales en mercados municipales, así como a la instalación de nuevas actividades económicas de interés público dentro de estos espacios.

Consigue las ayudas AQUÍ

Hasta 24.000 € por local en mercados municipales

La convocatoria contempla una subvención destinada a cubrir parte de la tarifa de ocupación del local, con una ayuda que puede alcanzar:

• Hasta 1.000 € mensuales por local.
• Durante un máximo de 24 meses.
• Con un límite total de hasta 24.000 € por beneficiario.

De este modo, el programa busca aliviar los costes de mantenimiento de la actividad comercial en mercados municipales y favorecer la estabilidad de autónomos y pequeñas empresas.

Línea específica para quioscos de prensa

Como novedad, la convocatoria incluye también una línea de apoyo específica para la modernización y continuidad de los quioscos de prensa, que podrán acceder a ayudas de hasta 30.000 €, destinadas a mejorar su viabilidad y adaptación a las nuevas necesidades del sector.

Impulso al comercio local

Estas subvenciones forman parte de la estrategia del Ayuntamiento de Madrid para revitalizar los mercados municipales como espacios comerciales, sociales y de proximidad, promoviendo su modernización y asegurando su papel dentro del tejido económico de la ciudad.

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