Carnimad ha celebrado hoy una jornada informativa centrada en el impulso del relevo generacional en el sector cárnico, poniendo el foco en las subvenciones de mentoring de la Agencia para el Empleo de Madrid y en los programas formativos de la Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación.

Este encuentro cobra especial relevancia tras la reciente firma del convenio entre Carnimad y la Agencia para el Empleo del Ayuntamiento de Madrid, una iniciativa que tiene como objetivo favorecer la incorporación de nuevos profesionales al sector mediante la formación de aprendices y el acompañamiento a las empresas.

Durante la sesión, que contó con participación tanto presencial como online, los asistentes pudieron informarse en detalle sobre estas ayudas, resolver dudas y conocer de primera mano las oportunidades que ofrecen tanto el mentoring como las escuelas de formación municipales.

Asimismo, se puso en valor la importancia de combinar formación teórica y práctica como vía para garantizar la continuidad del sector, adaptándolo a las necesidades actuales del mercado laboral y facilitando el acceso de nuevas generaciones.

Con iniciativas como esta, Carnimad continúa trabajando para asegurar el futuro del sector cárnico, apostando por la formación, el talento y el relevo generacional como pilares fundamentales de crecimiento.

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El pasado viernes, nuestro director Daniel Bianchi, visitó las instalaciones de la Escuela Municipal Hostelería y Alimentación para conocer de primera mano a los alumnos de las primeras ediciones de los programas formativos impulsados junto a la Agencia para el Empleo de Madrid.

Estos programas se caracterizan por ofrecer un modelo de formación práctico, especializado y estrechamente vinculado a la realidad del sector hostelero y alimentario, combinando contenidos teóricos con prácticas en empresas.

Gracias a este enfoque, el alumnado puede adquirir competencias reales en entornos profesionales, facilitando así su incorporación al mercado laboral en un sector con alta demanda de perfiles cualificados.

Además, estas formaciones permiten recuperar la figura del aprendiz como vía de acceso al empleo, contribuyendo a cubrir vacantes clave en pymes, mercados y empresas del sector en la ciudad de Madrid.

La iniciativa refuerza el compromiso de la Agencia para el Empleo con la formación como herramienta esencial para mejorar la empleabilidad y favorecer la inserción laboral en uno de los sectores estratégicos de la economía madrileña.

Desde la escuela se continúa trabajando para consolidar un modelo formativo que no solo enseñe un oficio, sino que también acerque a los alumnos a la realidad profesional desde el primer día, fomentando el aprendizaje práctico y la conexión directa con las empresas.

Una apuesta firme por el talento, la formación y el futuro de la hostelería y la alimentación en Madrid.

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Ayer tuvo lugar en Madrid la entrega de los premios a las Buenas Prácticas de las empresas medioambientales de la ciudad, correspondientes a CEIM 2024–2025, un evento que pone en valor el compromiso del tejido empresarial con la sostenibilidad y el respeto al entorno.

En este marco, Carlos Rodríguez, presidente de Carnimad y gerente de Raza Nostra, fue distinguido con el Premio a la Biodiversidad por su destacada iniciativa centrada en la recuperación de razas autóctonas en peligro de extinción, así como en el fomento de su comercialización responsable. Esta labor incluye además una importante tarea de divulgación, acercando al consumidor el origen y la calidad de los productos.

La buena práctica reconocida tiene como objetivo principal ofrecer productos de pequeños productores y de cercanía, procedentes de ganaderías extensivas que contribuyen activamente al cuidado del medio ambiente. Asimismo, busca poner en valor la riqueza ganadera nacional y preservar el patrimonio gastronómico vinculado a la dieta mediterránea.

Entre los resultados medioambientales más relevantes destaca la conservación de la biodiversidad ganadera mediante la recuperación y comercialización de razas autóctonas, así como la promoción de productos de proximidad que favorecen circuitos cortos de distribución y reducen el impacto del transporte. A ello se suma la concienciación del consumidor, gracias a la información proporcionada en los puntos de venta sobre el origen de los productos.

La iniciativa también genera importantes beneficios sostenibles, como el apoyo a productores locales, el impulso y preservación de productos tradicionales, y una mayor sensibilización del consumidor hacia un modelo de consumo más responsable.

Un reconocimiento que pone en valor el compromiso con la sostenibilidad, la biodiversidad y la calidad alimentaria.

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El próximo lunes 27 de abril de 2026 a las 15:15 horas tendrá lugar una jornada informativa dirigida a empresas interesadas en impulsar el relevo generacional a través de programas de ayudas y formación.

La sesión podrá seguirse de forma presencial en la calle Enrique Larreta, 5, Planta 1ª, Madrid, o en modalidad online. En este último caso, las personas inscritas recibirán previamente el enlace de conexión.

Inscríbete a la jornada informativa AQUÍ

¿Qué te espera en la jornada?

Durante la jornada se abordarán dos iniciativas clave:

Subvenciones de Mentoring

Se presentarán las ayudas económicas destinadas a empresas que contraten de forma indefinida a personas desempleadas. Estas subvenciones incluyen un proceso de mentorización o acompañamiento que facilita la incorporación de los nuevos trabajadores a su puesto.

Escuelas Municipales de Formación

CARNIMAD ha firmado un convenio con la Agencia para el Empleo del Ayuntamiento de Madrid para impulsar el relevo generacional en el sector cárnico mediante la formación de aprendices. Durante 2026 y 2027, las empresas asociadas a CARNIMAD podrán acoger alumnos en prácticas de los cursos de Auxiliar de Carnicería y Charcutería, impartidos por la Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación y Mercamadrid. Las prácticas tendrán una duración total de 50 horas. No existe compromiso de contratación; sin embargo, el objetivo es que podáis beneficiaros posteriormente de las subvenciones disponibles para la contratación.

Una oportunidad para captar talento

Esta jornada permitirá a las empresas conocer cómo acceder a alumnos ya formados o incluso seleccionar a su propio aprendiz, cuya formación será gestionada por la Agencia para el Empleo.

Una oportunidad clave para incorporar talento y asegurar el futuro del sector.

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Para pedir cita llama al 91 547 13 24 marcando la OPCIÓN 5, por WhatsApp al número 673 944 740 o mandando un email a renta@carnimad.es. Recuerda que, a la hora de reservar tu cita, debes facilitarnos la fecha de caducidad de tu DNI, el de tu cónyuge y el importe de la casilla 505 de la declaración del ejercicio anterior. Este año ofrecemos la posibilidad de realizar la declaración de la renta de forma telemática/telefónica desde casa.

COMENZAMOS PARA AMBAS MODALIDADES EL 23 DE ABRIL DE 2026

Las citas se otorgarán por riguroso orden de llamada

Recuerda:

Con carácter previo al día de la cita nos tienes que hacer llegar la siguiente documentación/información (omitir lo que no corresponda):

1. IDENTIFICACIÓN Y DATOS GENERALES

• DNI/NIE vigente del declarante y, en su caso, cónyuge e hijos (incluyendo fecha de validez).
• IBAN de la cuenta bancaria para devolución o cargo.
• Datos familiares a 31/12: estado civil, hijos (custodia), discapacidad/dependencia, ascendientes a cargo.
• Domicilio fiscal y cambios de domicilio durante el ejercicio.
• Certificados de discapacidad
• Título de familia numerosa

2. RENDIMIENTOS DEL TRABAJO

• Certificado(s) de retenciones y percepciones (empresa/s).
• Si hay varios pagadores, cambios de empleo, despido o finiquito: documentación de finiquito, indemnización y, si procede, SEPE/ERTE.
• Cuotas sindicales y/o colegio profesional (si aplica y con justificación).
• Certificados de pensiones (jubilación, incapacidad, viudedad).
• Certificados de prestaciones: desempleo, maternidad/paternidad, IMV u otras (si aplica).

3. RENDIMIENTOS DEL CAPITAL INMOBILIARIO – ARRENDAMIENTOS

• Contrato de alquiler y anexos; identificación del arrendatario.
• Relación de cobros (mensual) y periodos de ocupación/vacante.
• Gastos deducibles: IBI, comunidad, seguros, intereses y gastos financieros, reparaciones y conservación, suministros (si los asume el propietario), administración, tasas, etc.
• Si hubo obras: facturas y detalle del concepto (reparación vs mejora).

4. GANANCIAS Y PÉRDIDAS PATRIMONIALES

• Venta de inmueble: escritura de compraventa, gastos asociados (notaría, registro, agencia), plusvalía municipal si existe, hipoteca/cancelación si aplica.
• Acciones/fondos: resumen anual, detalle de compras/ventas con comisiones, dividendos y retenciones.
• Criptoactivos: detalle de operaciones (compra/venta/intercambios), comisiones y saldos; si hay alta operativa, solicitar informe consolidado.
• Otros: premios, indemnizaciones patrimoniales u otras transmisiones: certificado/justificante.

5. RENDIMIENTOS DEL CAPITAL MOBILIARIO

• Certificados bancarios: intereses de cuentas, dividendos, retenciones.
• Seguros de ahorro/rescates: certificado de la entidad.
• Planes de pensiones: aportaciones y/o rescates (si aplica).

6. DEDUCCIONES Y BENEFICIOS FISCALES

• Donativos: certificados de entidades.
• Guardería/maternidad (si aplica): justificantes y datos del centro.
• Deducciones autonómicas (Madrid u otras): justificantes específicos (alquiler, familia numerosa, discapacidad, etc.).

7. CASOS ESPECIALES

• Herencias/fallecidos: documentación de representación, certificados y hechos relevantes del ejercicio.
• Rentas del extranjero: certificados de ingresos y retenciones, periodos, documentación de residencia fiscal, etc.

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Este acuerdo nace con el objetivo de dar respuesta a las necesidades actuales del mercado, facilitando herramientas de aprendizaje y actualización técnica para los profesionales de la carnicería, charcutería, pollería y casquería.

Gracias a esta alianza, se pondrán en marcha iniciativas que permitirán:

• Mejorar la cualificación técnica de los trabajadores del sector.
• Fomentar el relevo generacional a través de programas formativos atractivos y actuales.
• Impulsar la empleabilidad dentro de la Comunidad de Madrid, fortaleciendo el tejido empresarial local.

«La firma de este convenio es un paso decisivo para garantizar que el sector cárnico madrileño siga siendo un referente de calidad, seguridad alimentaria y buen hacer artesano.»

Colaboración institucional

La firma de este convenio subraya la importancia de la colaboración público-privada para el desarrollo económico de nuestra región. Desde Carnimad, agradecemos a la Consejería de Economía, Hacienda y Empleo su confianza y apoyo constante a nuestro colectivo.

• Accede al registro telemático y servicios electrónicos de la Comunidad de Madrid a través del siguiente enlace: 

https://sede.comunidad.madrid/sede-electronica  

• Puedes ampliar información sobre trámites haciendo click en el siguiente enlace: 

www.comunidad.madrid 

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Se inscribirán en el Registro todos los establecimientos de comercio al por menor ubicados en la Comunidad de Madrid; entre ellos:

• Todos los establecimientos de comercio al por menor de alimentación con local de venta, obrador en el que se elaboren alimentos, almacén de apoyo o local no abierto al público pero con venta a través de internet: fruterías, pescaderías, carnicerías, alimentación, comercios de bebidas, …
• Establecimientos minoristas de restauración: bares de copas, discotecas, bares, cafeterías, restaurantes, restauración a colectividades, …
• Establecimientos minoristas sin ubicación fija: establecimientos ambulantes de alimentación.
• Establecimientos utilizados principalmente como vivienda privada en los que se elaboran alimentos para su posterior venta.

Las empresas incluidas en el anterior registro “Registro de Establecimientos Cárnicos al por Menor” se migrarán de oficio al nuevo registro y recibirán una comunicación con su nuevo número de inscripción, por lo que hay que esperar a disponer de este nuevo número con las actividades que están incluidas en el registro antes de solicitar actividades adicionales o modificaciones sobre las mismas. En la mayor parte de los casos se va a tener que modificar el registro, dado que había actividades no contempladas en el registro anterior, como por ejemplo la venta de pan, quesos, huevos, salsas, bebidas o legumbres que en muchos establecimientos de carnicería, charcutería, pollería o casquería se estaban comercializando.

Desde Carnimad, iremos actualizando la información para ir realizando los cambios una vez sean públicos los nuevos registros.

Si tienes otros establecimientos con otra actividad, ya podemos empezar a tramitar este nuevo Registro, llámanos y no esperes al último momento, el plazo para poder realizar el trámite es de un año desde la entrada en vigor de este nuevo Decreto. Este trámite no conlleva ninguna tasa y además es gratuito para los socios de Carnimad con el Pack de Calidad.

Puedes ponerte en contacto con nosotros a través de:
evadg@carnimad.es
WhatsApp: 673 944 740
Teléfono: 91 547 13 24 (Ext. 235)

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Línea para empresas de 1 a 49 trabajadores

La primera línea está destinada a pequeñas empresas industriales que quieran invertir en infraestructuras o equipamiento.

Datos principales

• Presupuesto total: 15.000.000 €
• Subvención máxima: hasta 300.000 € por empresa
• Intensidad de la ayuda: hasta 75% de la inversión
• Inversión mínima: 50.000 € (mínimo 1.000 € por elemento)
• Periodo de inversiones subvencionables: del 1 de enero al 31 de diciembre de 2025
• Sistema de concesión: concurrencia no competitiva (orden de entrada)

Inversiones subvencionables

• Compra de terrenos para naves industriales
• Locales y naves industriales
• Maquinaria nueva
• Hardware y software vinculados a los activos productivos

Requisitos principales

• Ser sociedad mercantil con personalidad jurídica propia
• Tener centro de trabajo en la Comunidad de Madrid
• Contar con entre 1 y 49 trabajadores de plantilla media en el año anterior
• Estar dada de alta en el IAE en divisiones industriales (Div. 2, 3 o 4)
• Estar al corriente con AEAT, Seguridad Social y Hacienda autonómica
• Disponer de plan de prevención de riesgos laborales

Línea para empresas de 50 a 1.000 trabajadores

La segunda convocatoria está dirigida a empresas industriales medianas y grandes que quieran adquirir medios productivos.

Datos principales

• Presupuesto total: 10.500.000 €
• Subvención máxima: hasta 300.000 € por empresa
• Porcentaje subvencionable:
  • 60% general
  • 75% en municipios con menos de 2.500 habitantes
• Inversión mínima: 75.000 €
• Periodo de inversiones subvencionables: del 1 de enero al 31 de diciembre de 2025
• Sistema de concesión: orden de llegada

Inversiones subvencionables

• Maquinaria nueva
• Terrenos para naves industriales
• Locales industriales
• Hardware y software de producción

Requisitos principales

• Sociedad mercantil con personalidad jurídica propia
• Centro de trabajo en la Comunidad de Madrid
• Plantilla media entre 50 y 1.000 trabajadores (computada por NIF)
• Alta en IAE en divisiones industriales (Div. 2, 3 o 4)
• Estar al corriente con Hacienda y Seguridad Social

Puntos clave para ambas líneas

• Las inversiones deben haberse comprado y pagado entre el 1/1/2025 y el 31/12/2025
• La tramitación es 100% electrónica
• Se resuelven por orden de entrada → conviene presentar cuanto antes
• Sujetas a régimen de minimis (límite acumulado de 300.000 € en 3 ejercicios)
• Excluidas: personas físicas, comunidades de bienes, entidades sin personalidad jurídica
  

El plazo de solicitud ya está abierto y permanecerá activo hasta el 22 de abril de 2026, aunque podría cerrarse antes si se agotan los fondos, ya que las ayudas se conceden por orden de llegada.

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El director general de Carnimad, Daniel Bianchi, asistió a la feria Alimentaria + Hostelco 2026, celebrada en Barcelona, en representación de Carnimad y Cedecarne. Tras su paso por la feria, el directivo ha señalado que “el futuro del comercio cárnico se escribe en Alimentaria 2026”.

Durante el encuentro, el sector ha identificado tres grandes tendencias que marcarán el futuro de las carnicerías y charcuterías especializadas.

• La primera es la era de la “proteína total”, donde el consumidor ya no busca solo carne, sino productos con mayor valor nutricional. En este contexto, el comercio especializado puede desempeñar un papel clave recomendando cortes y elaborados adaptados a quienes priorizan la salud y el bienestar.

• La segunda tendencia es el auge de las “etiquetas limpias” o clean label, que apuestan por productos artesanos y elaboraciones sin aditivos innecesarios, una característica que forma parte del ADN del oficio carnicero.

• Por último, destaca la digitalización con propósito, con herramientas como la inteligencia artificial aplicada a la gestión de stocks o la mejora de la trazabilidad. Según Bianchi, la tecnología debe servir para mejorar la eficiencia de los negocios sin sustituir el conocimiento y la experiencia del profesional.

Desde Carnimad y Cedecarne subrayamos que nuestra presencia en la feria busca impulsar la evolución del comercio cárnico especializado sin perder su esencia: la confianza del cliente y el saber hacer de los profesionales.

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Un año más, CARNIMAD y CEDECARNE se desplazarán hasta Barcelona para estar presentes en Alimentaria, uno de los encuentros internacionales más importantes del sector de la alimentación, que tendrá lugar del 23 al 26 de marzo de 2026.

La presencia de ambas organizaciones en este gran escaparate del sector permitirá identificar las principales tendencias que están marcando el presente y el futuro del comercio especializado. Entre ellas, destacan los avances en sostenibilidad, los nuevos formatos de consumo y los procesos de digitalización que ya están transformando la actividad del sector cárnico.

Además, la participación en este evento representa una oportunidad clave para fortalecer el networking institucional con empresas, asociaciones y profesionales del ámbito alimentario. Un espacio de encuentro que facilita el intercambio de conocimiento y la generación de nuevas oportunidades de colaboración.

Desde CARNIMAD y CEDECARNE subrayamos que estar presentes en foros de referencia como Alimentaria es fundamental para seguir trasladando a sus asociados información, tendencias y herramientas que les permitan adaptarse a los cambios del mercado y continuar siendo competitivos.

Durante los próximos días, ambas entidades participaremos en distintas actividades y encuentros profesionales, en unas jornadas que se prevén intensas y centradas en el aprendizaje, el intercambio de experiencias y la generación de valor para el comercio especializado.

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