Durante los días 16 y 17 de junio, la feria ha reunido a miles de profesionales en torno a un objetivo común: impulsar la evolución de la charcutería a través de la innovación, la especialización, la formación y la puesta en valor del oficio. La cita ha congregado cerca de 200 firmas expositoras y una amplia representación de fabricantes, distribuidores, comercio especializado, industria auxiliar y profesionales de la gastronomía.
Desde su inauguración, el evento ha mostrado una clara vocación de convertirse en el gran foro profesional de referencia para el sector. Las ponencias, mesas redondas y encuentros empresariales han abordado cuestiones clave como la digitalización de los negocios, el relevo generacional, la rentabilidad de los establecimientos especializados y la adaptación a los nuevos hábitos de consumo.
Dos jornadas centradas en negocio, formación y producto
La primera jornada estuvo marcada por la apertura institucional y por una intensa agenda congresual en la que expertos nacionales e internacionales compartieron experiencias y casos de éxito. El programa puso el foco en cómo fortalecer la competitividad de las charcuterías, modernizar los puntos de venta y generar nuevas oportunidades de negocio para los profesionales del sector.
El segundo día destacó especialmente por las actividades experienciales y la puesta en valor del producto. Las degustaciones, catas técnicas, talleres especializados y concursos profesionales atrajeron una gran atención por parte de los visitantes. El Concurso Internacional de Cortadores de Jamón y las actividades vinculadas al queso y a los productos gourmet se consolidaron como algunos de los grandes atractivos del certamen, demostrando el enorme potencial de la especialización y la excelencia gastronómica como elementos diferenciadores para el comercio tradicional.
Un proyecto impulsado por el sector para el sector
Uno de los aspectos más destacados de esta primera edición ha sido la implicación directa de las organizaciones profesionales que han trabajado para hacer realidad este proyecto. En este sentido, tanto Cedecarne como Carnimad, han desempeñado un papel fundamental como partners estratégicos del evento, contribuyendo a definir una feria alineada con las necesidades reales de los profesionales y empresas de la charcutería española.
Desde ambas organizaciones se valora muy positivamente el resultado alcanzado en esta edición inaugural, que ha logrado reunir en un mismo espacio a toda la cadena de valor del sector y generar un entorno propicio para el intercambio de conocimiento, la generación de negocio y la promoción del oficio. La participación y el interés mostrado por profesionales y empresas refuerzan la necesidad de contar con un encuentro especializado de estas características. La primera edición de CharcutExpo ha sido posible gracias al esfuerzo conjunto de empresas, organizaciones y profesionales de toda la cadena de valor. En este contexto, la presidencia de Carlos Rodríguez ha contribuido a reforzar la visión sectorial del proyecto y a consolidar un espacio de encuentro para la charcutería especializada.
Una edición que marca el inicio de una nueva etapa
El balance final de CharcutExpo 2026 deja un mensaje claro: la charcutería especializada vive un momento de transformación y cuenta con profesionales dispuestos a liderar ese cambio. La excelente acogida de esta primera edición confirma que el sector necesitaba un espacio propio donde compartir conocimiento, generar oportunidades y proyectar el futuro de la profesión.
Con este exitoso estreno, CharcutExpo da el primer paso para consolidarse como el gran encuentro internacional de referencia para la charcutería y sus profesionales, situando durante dos días a Madrid en el centro de la innovación, el producto y el talento del sector.
