Durante el año pasado, los hogares españoles incrementaron sus adquisiciones de carne, datos que reflejan el Informe anual del consumo alimentario en España 2024.
El 19,7 % del valor total destinado a la compra de alimentos y bebidas en el hogar se destinó a la compra de carne durante 2024. Esto equivale a un gasto de 352,26 € por persona al año, una cantidad un 2,4 % superior a la de 2023. Sin embargo, en cuanto el lugar en el que prefieren los españoles comprar carne, el comercio tradicional ha experimentado una importante caída. Sin embargo, en lo que respecta al canal de distribución, el comercio tradicional ha registrado una notable caída.
IMPORTANCIA DE LOS TIPOS DE CARNE
Durante el año 2024, cada individuo consumió el equivalente a 41,64 kilos de carne por persona, lo que representa un incremento del 1,1 % respecto a 2023. Este aumento se observa en todos los tipos de carne fresca y congelada, excepto en la carne transformada, cuyo consumo disminuyó en 0,02 kilos por persona.
CANALES
El canal de supermercados y autoservicios concentra la mayor proporción de compras del segmento cárnico, abarcando más de la mitad del mercado (54,1 %). Por otro lado, la tienda tradicional experimenta la segunda mayor caída de este mercado, con una disminución del 3,8 % en volumen respecto al año anterior, y es responsable de distribuir el 17,6 % del volumen total. Los hipermercados, que representan la compra de 1 de cada 10 kilogramos del mercado, registran una pérdida en volumen del 1,0 % en 2024. En contraste, las tiendas de descuento, que representan el 13,2 % del mercado, obtienen un crecimiento del 5,1 % en este período.
RESULTADOS DEMOGRÁFICOS
El perfil del hogar consumidor de carne se caracteriza por tener un responsable de compras mayor de 50 años, más específicamente entre 50 y 64 años, en vista que su consumo es superior al peso poblacional. Al contrario del público más joven, que consume carne por debajo de su índice poblacional y es responsable por el menor consumo de la categoría, con 5,12 %
COMUNIDADES AUTÓNOMAS
Los individuos que residen en Castilla y León fueron los que mayor consumo de carne realizaron al cierre del año 2024, con una ingesta de 49,17 kilogramos por persona, superando la media nacional de 41,64 kilos por persona al año. Superan esta cantidad también los residentes de las Comunidades de La Rioja, Navarra y País Vasco. En contraste, los individuos de Extremadura registraron el consumo de carne más bajo por persona y año, con 35,66 kilos, seguidos por los residentes en Cantabria, con 36,11 kilos
CARNE FRESCA
Durante el año 2024, el consumo de carne fresca experimentó un aumento del 2,9 % en comparación con el año 2023. La facturación creció en un 3,3 %, lo que deriva de un incremento del 0,4 % en el precio medio, que se sitúa en 7,55 €/kilo. Cabe destacar que este aumento en el precio es significativamente inferior al observado en el total del mercado agroalimentario (2,8 %) y en la categoría de carne (1,3 %).
La carne fresca de pollo continúa siendo la más consumida, con un promedio de 12,53 kilogramos por persona, cifra que supera la registrada en 2023. Le sigue la carne fresca de cerdo, con un consumo per cápita de aproximadamente 9,31 kilogramos anuales, también por encima del consumo del año previo. En cuanto a la carne fresca de vacuno, su consumo al cierre de 2024 se sitúa en 3,90 kilogramos por persona, reflejando un incremento del 0,26 % respecto al período anterior.
CARNE TRANSFORMADA
La compra de carne transformada crece un 1,1 % en comparación con 2023. Por su parte, la facturación del mercado muestra un crecimiento del 4,6 %, impulsado por el aumento en el precio medio, que se incrementa en un 3,5 %. Como resultado, los hogares pagan 11,47 € por cada kilo de carne transformada.
En cuanto a la distribución en volumen de compras de carnes transformadas, los fiambres continúan ocupando la primera posición, concentrando el 20,0 % del total. No obstante, su demanda cae un 0,8 %. En términos de facturación, los fiambres representan el 15,7 % del total, con un incremento del 1,8 %.
Dado su importancia y relevancia, os animamos a echar un vistazo tranquilamente este informe (página 165), que podéis descargar a continuación.
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