VER ENTREVISTA A MARÍA SÁNCHEZ EN QCOM.ES
Aquí te dejamos la entrevista que María Sánchez concedió a Q.com.es el pasado martes 23 de Mayo, en la que manifiesta la importancia de poner en valor al carnicero-charcutero y cómo desde Cedecarne y Fedecarne se está trabajando en el diseño y puesta en marcha de actuaciones que contribuyan al conocimiento por parte del consumidor de la labor y la maestría que hay detrás de nuestra profesión.
“Es importantísimo que el público conozca las particularidades el oficio de carnicero-charcutero, una profesión que va más allá de vender carne y elaborados. Hay que recordarle al consumidor que el valor añadido de una carne bien cocinada o deliciosa o de un jamón o quesos bien cortados, en la mayoría de los casos pasa por la selección y preparación previa del carnicero-charcutero”.
En este sentido, María manifestó que se hoy se hace imprescindible la formación profesional de los aprendices. Sin lugar a dudas, la formación de calidad será esencial si queremos que exista una cantera de jóvenes carniceros-charcuteros y que se produzca, por tanto, relevo generacional.
Por otra parte desde el sector, se trabaja también para ofrecer a los profesionales una formación que les permita adaptarse a los nuevos usos y costumbres del consumidor y a los nuevos segmentos de producto, formatos comerciales y a todos los elementos que supongan una modernización y dinamización de las empresas.
