Los adobos siempre se prepararán y aves en recipientes de vidrio o plástico. Y siempre se dejarán tapados en la nevera, nunca a temperatura ambiente, pudiendo almacenarse en la nevera de dos a cinco días.
Los tiempos dependerán del tipo de mezcla que se ha hecho y del tamaño de las piezas que vayan a cocinarse. Si se usan adobos ácidos, debemos extremar la precaución en los tiempos, porque si se dejan mucho tiempo el producto puede cambiar de color y textura.
En las aves, siempre retiraremos la piel, porque no permite la entrada del adobo y nunca deben reutilizarse, porque pueden contener jugos de los alimentos crudos que podrían estar contaminados con bacterias patógenas.
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ADOBO CAJÚN DE LUISIANA para carnes y aves Ingredientes: 250 gr. de sal gruesa, 100 gr. de pimienta negra y de pimentón dulce, 15 gr. de cebolla seca, 15 gr. de polvo de ajo, y 10 gr. de orégano seco, tomillo seco, polvo de laurel, pimienta de Jamaica y pimienta blanca. Preparación: 1. Se ponen todos los ingredientes juntos en la picadora. 2. Untar la carne con aceite. 3. Embadurnar por último la carne con la mezcla obtenida. 4. Dejar reposar una noche en la nevera. |
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