Los quesos seleccionados para la tabla han sido:
• Hontanar Curado de Oveja.
• Luna Negra de Elvira Gracia.
• Morbier Frances.
• Coeur Sur Feuille.
•Canestrato Pimienta italiano.
• Shopshire Blue.
• Tentation de Saint Felicien.
Explicación del experto:
Los quesos están escogidos para que haya una representación de los distintos tipos de curación, de texturas y de sabores; así como una representación de los países más importantes en la elaboración artesanal de queso.
Cada queso está cortado de una forma determinada. En las tablas siempre intentamos incluir uno de cada tipo, para que el comensal distinga los distintos cortes, dependiendo de su origen o textura.
Recomendamos consumirlos en el sentido de las agujas del reloj, empezando por una más suave o de coagulación láctica, ya que estos despiertan las papilas gustativas.
Por el contrario, siempre recomendamos terminar con un queso azul; y en las tablas solemos incluir un cremoso en el centro, porque siempre hay algún amante de este tipo de queso.
Y, recordad, consumidla siempre a temperatura ambiente y con buena compañía.
